1、 認真執行上級下達的任務，協助酒店經理做好廚房的管理工作。
2、 嚴格執行《食品衛生法》的相關規定，以及廚房衛生製度
，保證食品安全，防止食物交叉汙染，杜絕發生食物中毒事故。
3、 接受過餐飲業的專業培訓，具備廚師資格證書。製定廚房各崗位的操作規程及崗位職責。
4
、 熟悉和掌握貨源
，製定餐料的訂購計劃，控製材料的進貨，領取。經常檢查餐料的庫存情況，防止變質和短缺。
5、 掌握每天餐飲部接待情況
，合理安排人力及技術力量，統籌各個環節的工作，督促檢查落實崗位責任製。
6、 合理使用原材料，控製菜式的出品、規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本。
7、 根絕不同的季節和重大節日，退出時令新菜式，增加花式品種
，
努力鑽研
，推陳出新。增強菜式的變化，以促進銷售。
8、 聽取客人意見
，了解銷售情況
，不斷改進和提高食品質量。根據餐廳的特點和大多數客人的飲食習慣，製定菜單和菜譜。
9
、 定期培訓廚師的業務技術，組織廚師學習新技術和先進經驗。
10、 掌握廚房設備、設施、用具的使用情況，使之經常處於完好的狀態並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。
11、 服從酒店管理，並嚴格執行酒店的各項規章製度。
12、 配合廳麵服務做到每日菜品估清
，不漏點，不積壓。
任職資格：
1、 學曆不限

，年齡在50周歲以下
2、 身體健康、品貌端正。
3
、 有酒店廚師長3年以上工作經驗者優先
4、 具有良好的溝通協調能力，服務意識。
5、 對工作有熱情

，有耐心
，具有較強的責任心和吃苦耐勞的職業素養